Mam - Mam

ΥΛΙΚΑ

4 Αυγά 

Μία πιπεριά

1/4 Φέτα

Μία μεγάλη σφιχτή ντομάτα

Αλάτι, πιπέρι, 2 κλωναράκια δυόσμο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε την ντομάτα και την πιπεριά

και τα κόβουμε σε στρογγυλές μέτριες φέτες.

Χτυπάμε καλά τα αυγά και ρίχνουμε το αλατοπίπερο.

Λύωνουμε με το χέρι μας την φέτα.

Βάζουμε λίγο λάδι σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι,

Μόλις κάψει το λάδι

ρίχνουμε τη ντομάτα και την πιπεριά,   

γυρίζουμε προσεκτικά να ψηθούν

κι απ’  τις δυό πλευρές

για να μη διαλυθεί η ντομάτα.

Προσθέτουμε το τυρί, τον δυόσμο

και τ’ αυγά, όταν υπολογίσουμε

πως έχει ψηθεί από τη μία πλευρά  

με την βοήθεια ενός πιάτου

την γυρίζουμε να ψηθεί κι από την άλλη.