Mam - Mam

Η Καθαρά Δευτέρα είναι μια μέρα που πολλές οικογένειες σε ολόκληρη περιμένουν πως και πως, ώστε να βρεθούν όλοι μαζί και να ξεφύγουν, για λίγο, από τις σκοτούρες τις καθημερινότητας.

Την μέρα της Καθαράς Δευτέρας πολλές είναι οι οικογένειες και οι παρέες που κατακλύζουν τις όμορφες περιοχές της χώρας και κυρίως την εξοχή.

Όποιος κάνει μια βόλτα στα δάση, στις πεδιάδες, στα βουνά και σε κάποιους ειδικά διαμορφωμένους χώρους για κάμπινγκ θα δει πολλά τραπεζομάντιλα στρωμένα στην ύπαιθρο και χαρταετούς να γεμίζουν τον ουρανό αλλά και θα ακούσει δυνατή μουσική και πολλές χαρούμενες φωνές.

Η ονομασία Καθαρά Δευτέρα προέρχεται από τον καθαρισμό των ψυχών και των σωμάτων, που αρχίζει τη μέρα αυτή και συνεχίζεται όλη την Σαρακοστή.

Την ημέρα αυτή, όλα τα φαγητά είναι «καθαρά».

Τα χορταρικά που αφθονούν αυτή την περίοδο όπως οι αγκινάρες, τα σέλινα, τα φρέσκα κουκιά είναι μερικά από τα  βασικά εδέσματα του τραπεζίου.

Στα χορταρικά προστίθενται επίσης και τα ορεκτικά όπως οι μαύρες ή οι τσακιστές ελιές, τα διάφορα είδη ξιδάτων, ο ταραμάς, το ταχίνι και άλλα.

Ενα από τα πρώτα πράγματα που μας έρχονται στο μυαλό όταν ακούμε ότι έρχεται η Καθαρά Δευτέρα είναι η πολύ νόστιμη Λαγάνα.

Η Λαγάνα συνοδεύει όλα τα φαγητά εκείνη την μέρα και πάρα πολύ είναι αυτοί που απλώνουν την ταραμοσαλάτα πάνω στην Λαγάνα και δημιουργούν ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό.

Ακόμα πολλά είναι τα κυρίως πιάτα που μαγειρεύονται ώστε να καλύψουν όλα τα γούστα.

Μερικά από αυτά είναι οι Σουπίες με Σπανάκι, τα Φασόλια Γίγαντες πλακί, οι Γαρίδες Σαγανάκι (χωρίς λάδι), η νηστίσιμη Πατατοσαλάτα και η Αστακομακαρονάδα. Μην ξεχνάμε και το κρασί που ρέει άφθονο σε όλες τα τραπέζια εκείνη την ημέρα.

Βέβαια, Καθαρά Δευτέρα δε γίνεται χωρίς τα νόστιμα και μυρωδάτα κουλούρια που φτιάχνουν οι ίδιες οι οικοκυρές στον παραδοσιακό φούρνο καθώς και χωρίς χαλβά.

Κείμενο: Κωνσταντίνος Συνετός

Φωτογραφίες: ΑΠΕ - ΜΠΕ